wikifr.info

Portail:Alimentation et gastronomie

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre

Alimentation et gastronomie

Présentation

La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.

Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.

« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.

Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain.

Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production — leur manque souvent — ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par… le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société.

Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir.

Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot… elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.

La boisson — vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse — qui accompagne notre pitance, occupe elle aussi un chapitre.

L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux… Que faut-il savoir de la gastronomie aujourd'hui ?

Article du jour

Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) consistant en un recueil de normes, codes d'usages, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation agro-alimentaires qui ont pour objet la sécurité sanitaire des aliments, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'environnement.

Lire Codex alimentarius.

Catégories

Alimentation

Liste, Agriculture, Agroalimentaire, Gastronomie, Cuisine, Nutrition, Aliments

Procédé agroalimentaire

Agriculture industrielle, Politique agricole, Entreprise agroalimentaire (Pays), Entreprise de boissons, Marque agroalimentaire, Entreprise du secteur alimentaire (Pays), Entreprise de restauration (Pays), Conservation alimentaire, Sécurité alimentaire

Restauration

Restaurant (Pays), Type de restauration, Restaurant par type, Restauration rapide

Personnalités

Bouchers, Auteurs, Critiques, Cuisiniers (Pays)

Média

Cinéma, Musée, Émission

Alimentation humaine

Cuisine par pays, Science, Histoire (Aliments, Vin), Gastronomie par pays

Ingrédients

Condiments, Épices, Farine, Huiles, Chocolat, Produits laitiers, Fromage, Céréales, Légumes, Pomme de terre, Salades, Viandes, Charcuterie, Volaille, Pains, Fruit de mer, Poissons

Boissons

Bière, Vin, Café, Lait

Préparation

Technique, Cuisson, Repas, Plat, Salade, Soupe, Dessert, Sandwich, Sauce, Plat à base de viande

Arts de la table

Ustensiles, Couverts, Vaisselles, Fabricants

Régime alimentaire

Pratique, Diététique, Carence, Complément, Végétarisme, Trouble, Intoxication, Système digestif

Nutriments

Essentiels, Acide aminé, Acide gras, Glucide, Lipide, Protéine, Vitamine, Sucre, Sel, Additif, Confiserie

Plante alimentaire
Fruits, Potagères, Arbres, Féculents, Épices

Page au hasard

Voici l'un des 21 037 articles que compte le portail de l'alimentation et gastronomie :

« Acide gras essentiel »

Vous pouvez aussi essayer une nouvelle sélection.

Articles primés

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection 2008 : Pois (médaille de bronze)

Goldenwiki.png Wikiconcours Désébauchage 2009 : travail d’équipe (meilleure illustration)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection mars 2010 : Conservation de la viande (médaille d’argent) ~ Vin blanc (meilleure illustration) ~ travail d’équipe (médaille d’argent)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection septembre 2010 : Viticulture (meilleure illustration)

Vidéo du jour

Articles de qualité

Article de qualité Articles de qualité

Alimentation en Grèce antique • Boîte de conserve • Cantine • Charolaise • Conservation de la viande • Cuisine de la pomme de terre • Élevage de crevettes • Limousine (race bovine) • Mercurey (AOC) • Pois cultivé • Ramaria botrytis • Vin blanc • Vinho verde

Bon article Bons articles

Eliza Acton • Armagnac (eau-de-vie) • Isabella Beeton • Cheval lourd • Chocolat • Chasselas de Thomery • Crabe de cocotier • Crise de la vache folle • Cuisine lyonnaise • Cuisine malgache • Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais • Jacques de Falaise • Feta • Fin gras du Mézenc • Fraude à la viande de cheval de 2013 • Haricot • Hippophagie • Histoire du safran • Jambon sec des Ardennes • Lait de jument • Meule à grains • Muscadet (AOC) • Muscat de Beaumes-de-Venise • Pilsner Urquell • Safran (épice) • Société de limonaderies et brasseries d'Afrique • Stockage des céréales • Estelle Touzet • Vanille • Ventoux (AOC) • Vignobles du Pays basque • Vignoble de Bourgogne

Sont proposés au vote

Aucune proposition pour le moment.

Participer à la tambouille

N'hésitez pas à vous joindre au Projet:Alimentation et gastronomie pour améliorer les articles de ce portail.

Portails connexes

Sur Wikimédia

Sur les autres projets Wikimedia
Lien vers Wikimedia Commons

Wikimedia Commons
(Ressources multimédia)
Nourriture sur Commons


Lien vers Wiktionnaire

Wiktionnaire
(Dictionnaire universel)
Lexique sur la cuisine

Lien vers Wikiversité

Wikiversité
(Ressources pédagogiques)
Université

Lien vers Wikilivres

Wikilivres
(Textes et manuels)
Catégories
Portail

Lien vers Wikisource

Wikisource
(Bibliothèque universelle)
Documents

Lien vers Wikiquote

Wikiquote
(Recueil de citations)
Alimentation

Lien vers Wikinews

Wikinews
(Actualités)
Nouvelles

Autres portails.
Rafraîchissement.
What is wikifr.info Wiki est la principale source d'information sur Internet. Il est ouvert à tout utilisateur. Un wiki est une bibliothèque publique et multilingue.

La base de cette page est sur Wikipedia. Texte disponible sous CC BY-SA 3.0 Unported License.

Wikipedia® est une marque déposée de Wikimedia Foundation, Inc., une organisation à but non lucratif. wikifr.info est une société indépendante et non affiliée à la Wikimedia Foundation.

E-mail: ivanovalik@yahoo.com